Color C'ode是一位年輕的凱莉小姐所開的甜點店,從創業初期我就有在關注他們的粉絲團,每天看著甜點流口水,實在是很受不了啊......所以去年媽媽生日時就買了一個蛋糕回家慶祝,果然非常美味!!也就因為這樣,這次看到了Color C'ode的試吃活動,就立刻報名參加啦。

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「蛋糕」常常被作為傳遞祝福的載具:包括慶生蛋糕、彌月蛋糕,都陪伴我們度過與家人、朋友歡慶的時光。老闆凱莉小姐希望顧客能透過Color C'ode的蛋糕,將幸福傳遞給身邊重要的人,因此在2013年9月便創立了這家3坪大的甜點店。

這次的試吃並不是單純的到店面領取蛋糕,而是以分享會的形式舉辦噢!老闆凱莉小姐、研發主廚Sam及許多Color C'ode的團隊成員都出席了這次的分享會,希望能和大家分享Color C'ode的理念。分享會的地點在台電大樓站旁的「桂冠窩廚房」,一走進便可以看到大片的落地窗,搭配整潔、簡單的裝潢,的確是很適合分享廚藝的地方。

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首先由凱莉小姐及行銷長簡單介紹了Color C'ode的創業理念。我很喜歡「如果生命中有一件事情值得去做,那就算做壞了也值得」這句話,能夠堅持做自己所愛、做正確的事,無論結果如何,都能讓人心滿意足。

介紹完Color C'ode之後,接著就是大家很期待的甜點實作啦!這次會介紹「午夜藍塔」「北海道極純鮮乳捲」兩種產品,不過由於手續複雜,不會從頭到尾做完整份甜點,而是跳著步驟進行。

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首先登場的是「午夜藍塔」的製作過程。塔皮砸重本使用法國AOC認證頂級的「依思妮Isigny Ste Mère」奶油,而且都是一個一個手工捏製而成的噢!主廚當場先捏好塔皮給大家看,接著再開始製作內餡。

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首先用機器混合材料,但為了使食材混合完全,之後會再人工攪拌,最後才將內餡擠到塔皮中。

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因為加了杏仁粉,所以烤好之後會有一股淡淡的香氣。

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完成之後長這樣,內餡和塔皮中間留了一點空隙,等烤好之後便會完全密合。

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大概烤30分鐘即可完成午夜藍塔的基底。為了節省時間,主廚便拿了事先烤好的底來示範裝飾過程。

首先將秘製的卡士達醬放入擠花袋中,接著就可以開始擠一圈一圈的裝飾啦。

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擠完一圈卡士達醬之後,便可以放上一圈藍莓囉!Color C'ode使用紐西蘭進口的新鮮藍莓,平均來說都不會太酸,還蠻好吃的!當然無可避免的會有幾顆雷就是啦……

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卡士達醬的內外圈分別放上藍莓之後,主廚在內層又擠了一圈卡士達醬。

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擠完這圈之後,中間會再擠上一點藍莓醬,最後放一顆藍莓在中心點綴。午夜藍塔:完成!

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從現場實作可以看得出來,午夜藍塔的製作過程非常費工,也因此產量有限。但是能夠有這麼漂亮的成品,一切的努力也就值得啦。接著工作人員拿出事先準備好的小藍塔讓大家試吃,聽完說明之後,能夠更懂得享受這份甜點多變的層次。

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品嘗完「午夜藍塔」之後,接著便馬不停蹄的開始介紹「北海道極純鮮乳捲」。這也是Color C'ode的熱賣商品之一喔!

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這次沒有要介紹整份鮮乳捲的製作過程,而是把重點放在內餡上。內餡使用北海道進口的「歐牧純生鮮奶油」,沒有添加任何乳化劑,完全取乳脂製作而成。像一般鮮奶這樣小小一瓶,歐牧純生鮮奶油就要價$800,重點是只能保存14天(原本可保存21天,但須扣掉卡在海關的7天)……老闆實在是太拼命了哈哈哈哈。

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首先會先用機器打發,但因為較難控制,所以最後會人工打發,以達成最完美的狀態。

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主廚說打發成這樣就可以了!我之前也做過幾次蛋糕,每次都覺得打發的程度很難拿捏。

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接著又是試吃時間!這次是拿歐牧鮮奶油(右)一般鮮奶油(左)讓大家比較。歐牧鮮奶油的口感非常細緻,我覺得接近入口即化,吃起來非常清爽,也有點像在喝牛奶。一般鮮奶油則是像市面上的鮮奶油蛋糕一樣,口感比較厚實,而且偏甜,吃完之後會覺得口中還是殘留著一點黏黏的感覺,很容易就覺得膩。

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比較完兩種鮮奶油的不同之後,就可以來試吃鮮乳捲啦。戚風蛋糕體是由牧場直送的新鮮雞蛋製成,不像有些店家會直接購買蛋液,Color C'ode的蛋液是購買新鮮雞蛋後,再一顆一顆打出來的,非常費工!之後經過特殊的「燙麵」處理,去除麵粉的筋性並保濕之後,才完成口感細緻的鮮乳捲。

口感細緻的戚風蛋糕體,再搭配入口即化的鮮奶油內餡,整個蛋糕捲吃起來非常清爽,吃多了也不會覺得膩。

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參加完分享會之後,便可以帶著「午夜藍塔」和「北海道極純鮮乳卷」回家品嘗。Color C'ode的包裝簡約而有質感,拿來送禮也很體面噢。

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首先是午夜藍塔($850)!外面有一圈塑膠套保護,底座也有固定,所以經過大風大雨(那天天氣真的好誇張啊)、搖搖晃晃的公車、邊拿蛋糕邊掏鑰匙這些過程之後,還是完好如初哈哈。

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從上面看長這樣,有點歪歪的哈哈哈,但不影響口感啦。

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立刻切了一片來試吃,建議用金屬刀比較好切噢!從側面可以看到基底非常厚實,所以我覺得吃起來很容易飽。和現場試吃的一樣,卡士達醬和藍莓完美的交融在一起,再搭配散發淡淡香氣的基底,實在是讓人覺得很幸福的甜點啊!

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接著是北海道極純鮮乳卷($450)!打開之後可以看到散發金黃光澤的生乳捲在和我招手,趕快將他拿出來透透氣。

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這份鮮乳捲讓大家讚不絕口!口味非常輕盈,不會有那種「啊,我吃了好多甜點」的感覺,而是會忍不住一片接一片,最後小小的一捲就這樣吃完了……我私心喜歡鮮乳捲多一點哈哈。

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很開心這次能夠參加Color C'ode的分享會,除了能更深入的認識這家精緻的小甜點店之外,也能從活動中看出夥伴對甜點的熱忱,以及對品質的堅持。最近食安問題層出不窮,大家開始學習在入口前先檢視食物的製造過程,而Color C'ode透明的食材便能讓人感到安心。雖然稍貴了一點,但是品質絕對對得起價格。

每次試吃,我都會避免寫得天花亂墜、廣告味濃厚,但是對Color C'ode太滿意了,所以忍不住稱讚了很多次。在此分享給大家,希望大家都能來Color C'ode享受美味的甜點噢!

PS. 我之前買過白色芭娜娜、法式棉花糖,都很好吃噢!(流口水)

 

Color C'ode

http://www.colorcode.com.tw/

地址:台北市大安區羅斯福路三段107號 

電話:02-2364-9777

營業時間:12:00 - 21:00

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