扶桑花的春天 ♥

這幾年特色咖啡一間一間的開，也很多年輕人的夢想是「開一家自己的咖啡店」之類，但我覺得茶館其實也不少啦……我自己就有一些喜歡的店。不像咖啡店的風格可以是工業、極簡、放蕩不羈，茶館的風格就比較統一了：明亮、簡單、整齊，這次來訪的「開門茶堂」也是這樣的店。

彎進巷子裡之後，「開門茶堂」四個字很輕易的就能映入眼簾。通常門都是打開的狀態，不過這天門旁的客人反應蚊子太多，所以之後店家就把門關上了。店家表示因為民生社區綠化得很好，所以很容易會有小蚊蟲入侵，雖然在門口擺了蚊香，但總是有漏網之蚊哈哈。

「開門茶堂」的老闆是室內設計師，在牆上掛有老闆之前設計過的作品，而店內所有看到的擺設都是可以購買的噢！所以如果你今天坐在這邊喝茶喝得欲罷不能，可以把整組家具搬回家繼續喝，超級方便。當然除了家具擺設之外，這邊也有販售茶具，也是一樣，喝一喝覺得喜歡的話，可以整組打包帶走。

星期天的下午，店裡不知不覺就要客滿啦，所以想來品茗聊天的話記得先預約噢。

今天的體驗分成三階段，每階段有兩種不同的茶及茶點可以享用。桌上已經擺好了今天要喝的六種茶，由左至右的順序從未發酵到發酵完全，有種由儉入奢的感覺。

店家總共用三種茶壺，適合發酵度低到高的順序分別是：青瓷、陶器、鹽礦，材質由細緻到粗曠，這次的體驗則是只有用陶器和鹽礦兩種。

事情是這樣的，因為邊泡茶邊聽店家解說，然後又看得太開心、喝得太開心，所以我都忘記拍照了，只有寥寥數張哈哈哈真是不好意思（很不專業）。

三階段品茗的流程是差不多的：首先聞聞茶葉最原始的氣味，接著在店家暖壺完畢、放入茶葉之後，再聞一次熱氣帶出的茶香。而後店家會先洗茶，第二泡才會給客人飲用，當然之後也可以再沖第三、第四泡。

/ / / / /

第一階段喝的是碧螺春和金萱。

碧螺春在這裡又叫「開門綠」，可想而知，是店家最招牌的茶飲。開門綠使用來自三峽的有機茶葉，拿近一聞便能聞到淡淡的清香，店家說帶有一點豆香，這我倒是聞不太出來。

接下來是金萱，這裡的金萱來自南投名間，聞起來的氣味相較碧螺春多了一些奶味，我個人是比較喜歡金萱啦。

這兩種茶聞起來雖然很香，但泡過之後香味就不那麼明顯了，不過都有著漂亮的尾韻。

接著是茶點！在小碗裡面的是蛋白霜($35)，上面灑有一些有機包種茶粉。剛送上來時，我還以為他是鮮奶油，可以沾著堅果之類哈哈，後來才發現是蛋白霜啊。蛋白霜這種點心一定要配著茶一起吃，因為實在是甜度爆表！！不過我自己很喜歡～

左邊的是香草七里胡桃($60)，由十五種香料烘焙而成，帶有一點孜然香，而且口感很酥脆，是很棒的茶點。

右邊則是迷迭蜂蜜杏仁果($60)，由迷迭香和蜂蜜包覆而成，有點黏牙，相較於剛剛的核桃，比較沒那麼出色。

緊接著是第二階段：鐵觀音和暖焙烏龍茶。

這裡的鐵觀音來自木柵，店家很驕傲的說是正欉鐵觀音噢！也就是完全由鐵觀音茶樹，依循鐵觀音製法焙製而成。不過這裡的鐵觀音炭焙度稍微低了一點，我比較喜歡炭焙度高的，所以喝起來覺得沒那麼過癮哈哈。

接著是暖焙烏龍，也是我們這次公認最喜歡的茶！為了避免茶太「利」，造成胃不舒服，因此茶農便製作出這款暖焙烏龍，除了逼出烏龍茶濃濃的香氣之外，也能讓腸胃比較敏感的人飲用。

這次搭配的是岩鹽夏威夷豆塔($45)和法式軟糖($40)。

本來以為岩鹽夏威夷豆塔會像Mauna Loa鹹口味的味道，沒想到一咬下去就吃到濃濃的孜然香，好特別～不過整體吃起來有點油，不是視覺上的油，而是感覺內化的油哈哈，可能是因為有夏威夷豆吧（好抽象啊）。

下面則是草莓口味的法式軟糖，法式軟糖可想而知：甜到不行，我很喜歡，但一定要配茶一起喝噢！

第三階段是東方美人茶和紅烏龍。

東方美人茶又叫膨風茶，名字很多種，但他其實就是白毫烏龍啦。

紅烏龍我是第一次喝到，產地是台東鹿野。紅烏龍帶有紅茶的橙紅色澤，但口感卻仍保持著烏龍的風味，是現有烏龍茶中發酵最重的。

這兩款茶湯和前面四種相比，的確顏色深了許多，但論口味的濃郁程度，我還是覺得暖焙烏龍最濃厚。

最後要品嘗的是店家很有名的綠豆糕($40)，以及較傳統的雙糕潤($40)。

綠豆糕裡面有很多餡料：棗泥、松子、麻糬、莓果……搭配軟軟綿綿的綠豆味，不會太甜膩，是很棒的茶點！綠豆糕每天是有限量的唷，賣完就沒了，想來吃要趁早哈哈。

下面的是黑糖蜜漬雙糕潤，是台灣的傳統米食，不過我好像是第一次吃到欸（遮臉）。原料很簡單，就是黑糖加上純米麻糬，但因為店家有再烤過，所以表面變得不太黏，吃起來又是另一種口感。我覺得很像黑糖口味的烤年糕之類的，很特別的口感，而且不太黏牙噢。

炎炎夏日喝了那麼多熱茶，總是會想要來喝點冰的。所以體驗完三階段之後，店家再送上了一壺冷泡的「開門紅」－蜜香紅茶，做為今天體驗的收尾。蜜香紅茶的口味非常淡，夏天喝非常的清新解渴，而我覺得尾韻有點微酸，但又帶點微甜，總之很消暑啦。

很開心這次有機會來開門茶堂體驗，店家似乎有著說不完的故事：開店時的初衷、尋覓適合的茶葉及茶點師傅的過程……店家都很樂意和客人分享。之後店家也會提供更多不同種類的茶點，或是將茶葉入點（是這樣講嗎？），帶給大家更全面的品茗體驗，就讓大家慢慢期待囉！

開門茶堂

https://www.facebook.com/CIDESIGNTEA

地址：台北市松山區民生東路四段80巷1弄3號1樓

電話：02-2719-9519

營業時間：10:00-21:30（周二公休）

價位：茶類$150起，茶點$35起